生活的事

        今天和朋友在宿舍做了馬來西亞的著名美食——Asam laksa。我們都興奮異常，尤其是我這個饞嘴貓更為期待……嘩，快一年沒吃到laksa了呢！

        我從小就愛吃laksa，幾乎可以把它當正餐吃。由於自小在漁村長大，對海鮮類做成的料理有種不可言喻的熱愛。尤其是這道用很多魚肉熬出來、酸中帶甜又微辣的麵食。
        17歲以前，我都忠於一種口味的laksa；17歲以後離開家鄉來到首都吉隆坡，才知道，原來laksa是咖哩麵（kari），我吃慣的laksa，要叫Asam laksa。從馬來西亞北部到南部，不只是讓一道食物的名稱起了變化，連味道也大大不同。華人煮的味道不同，馬來人煮的味道不同，各家有各家的口味，麵條的寬細、軟硬程度也不同。而頑固的我，卻依然只喜愛家鄉那種味道。




         （右圖）亞三叻沙Asam laksa 
         （左圖）北馬叫咖哩麵（kari Mee），南馬叫叻沙（laksa）
      （圖片均摘自網上）

        
        想說介紹馬來西亞的這道傳統美食，可是我竟然發現自己對它歷史的不瞭解，特意上網查了資料。唯一可以肯定的是，它是馬來人的傳統食物，後來被多加以改良後發展至今。馬來西亞的作家兼“知食份子”林金城曾經在《金寶亞參叻沙》一文中寫道：“亞參叻沙是檳城馬來人的傳統粉食，這毋用置疑，我們現在所吃到的是早年娘惹的改良版，除魚肉多一點外，也加入華人特色的蝦膏。在全馬，甚至東南亞許多國家，都不難找到Laksa這民間小食，而且每個地方都有不同的料理手法與素材特色，亞參叻沙只是其中一種，故鄉在北馬檳城一帶吧了。”嗯，現在在馬來西亞各個地方吃的叻沙口味都多有不同，根據個人喜愛而加以改良，至於喜歡那種口味，就看食家自己的喜好與選擇咯。


接下來看看我們做的Asam Laksa吧。首先準備的材料是：Asam laksa醬料一罐、laksa米粉一包、生菜、黃瓜、大蔥和沙丁魚一罐、辣椒干幾條。Asam laksa醬料、laksa米粉和沙丁魚均是去年暑假回國時從馬來西亞帶回來北京的哦。

        我自己不會熬叻沙湯，買的是現成的罐裝醬料。醬料主要的成份是：辣椒、香茅、羅望子、檸檬酸、叻沙花、叻沙葉、魚、鹽、湯、澱粉。







        首先，把叻沙米粉拆開浸水。然後，把生菜、大蔥、黃瓜洗淨切絲，把沙丁魚打開弄碎……將一堆材料都準備好咯！看到桌子上白的、綠的、紅的，好興奮哦。這些準備過程，都將會換來一頓豐盛美味的佳餚哦！想著想著肚子就咕嚕咕嚕餓起來了呢。


        看著叻沙醬料上的材料在發呆的當兒，我突然想：叻沙葉究竟張什麽樣子呢？我好像也沒有看過呢，好好奇哦。不如上網google一下，瞧瞧叻沙葉到底長什麼樣子吧？


叻沙葉(laksa leaf)，野生雜草的一種，屬於香草類。味道帶微辣而甘。（從網上摘來的照片）


        準備好材料以後，就是把麵條拿去燙，之後下鍋熬叻沙湯咯。麵條和湯都必須認真對待，唯有相輔相成才能煮出一碗美味的亞三叻沙呀。


一、將清水倒入鍋裡，加入亞三叻沙醬料和魚肉碎，慢火煮約20分鐘待至香味溢出。


二、將叻沙粉條置於碗內，加入餘下的材料，倒入亞三叻沙湯，趁熱享用。




        就這樣，一碗香噴噴、熱騰騰的叻沙出爐啦。看起來好好吃哦，感覺好幸福啊。人生啊，有什麽事情比在異鄉吃到家鄉的美食更叫人溫暖呢？