香噴噴的咖哩麵 @ 生活的事

        我的家鄉霹靂州班臺（Pantai Remis）有種別于一般地方的咖哩麵（mee kari/curry laksa）。因為自小吃習慣了這種口味，我一般在外地很少會吃其他的咖哩麵。而其他外地來的人，有很多也吃不習慣這種口味。

          一般在外吃到的咖哩麵是辣中帶甜，湯頭有比較偏重的椰漿味。佐料有蝦、豆卜、蛤，偶尔还会加入鸡肉。而我家鄉的這種咖哩麵，仔細吃起來，椰漿味沒那麼濃，比較辣。吃上一口，那一股辣的嗆首先刺激你的味蕾，然後慢慢散開咖哩香料的濃郁，之後吃到海鮮味的鮮甜。比較多層次味覺的享受。可能是因為漁村的關係，海鮮顯而易見。這裡的咖哩麵的佐料主要以海鮮為主，單是魚類，就有三、四種供你選擇。感覺上，就像是一碗“海鮮咖哩麵”吧！

      帶過好些朋友來吃我們這裡的咖哩麵，有些人很喜歡，有些人不能接受。一般不能接受是因為太辣！這裡只要有辣的食物，一般都偏辣。辣，就對了我的口味。我是個無辣不歡的人，吃很多的指天椒都可以面不改色。東南亞這種辛、香辣，跟我在北京吃到的那種麻辣又不同。馬來西亞食材中的辣多數是從新鮮辣椒或特殊香料提煉出來的，味道香郁；我在北京品嘗到的那些，多半來自花椒，吃起來麻而辣，吃多了，整個嘴唇和頭皮都發麻，然後食材的味道就品嘗不到了。吃辣，在新馬泰、大陸、日韓，都有不同層次的味蕾感受。

每次回到家鄉，總是迫不及待地去吃上一碗咖哩麵。哦，正確來說，是吃上一碗“咖哩果條”。滑滑的果條，躺在濃郁咖哩香的湯汁里，加上脆口的豆芽，四周佈滿我喜歡的蝦、魚當佐料，撒上點蔥花。這，就是一頓豐富美味的早餐啦。