【留學生廚房】日式雜蔬雞肉咖哩 @ 生活的事

其實不知道應該為自己亂亂煮的咖哩取個什麽名字，想過“滿城盡帶黃金甲”、“黃金一鍋熟”等搞笑的名稱，最後還是決定來個最保險的——“日式雜蔬雞肉咖哩”好了。對啦，顧名思義，就是由日式咖哩塊、蔬菜、雞肉等材料煮成的日式咖哩啦！（廢話）我常覺得，咖哩是全天下最好吃，又最下飯的料理，作法又簡單，很少有失敗的時候。不管是純蔬菜，或者是肉類，抑或海鮮，統統都可以跟咖哩做“好朋友”！想不到吃什麽？來，一起進廚房煮一鍋咖哩吧！

我很喜歡吃咖哩，記得早前也有分享過超簡單又快速用電飯鍋煮咖哩的方法。上次用的是馬來西亞的咖哩粉，是偏印度風味的咖哩，較為香辣；而這次用的是日式咖哩塊，味道偏甜辣，較為溫和。我喜歡吃咖哩，不管是馬來式、印度式、泰國風味或日式的，只要好吃，統統可以接受。可能自小吃慣媽媽和乾媽煮的咖哩，我偏好的咖哩是味道較為濃郁，色澤較為黃亮的。我比較不能接受清淡或者顏色很淡的咖哩，看起來就不開胃呀！總覺得咖哩就是要黃黃紅紅亮亮的，就像粽子就是要黑黑的才好吃，哈！

我這次準備的材料有杏鮑菇、蘿蔔、番茄、大蔥、土豆、西蘭花、日式咖哩塊和雞腿。我覺得咖哩的包容性很大，喜歡什麽食材都可以丟進去，味道不會差到哪裡去。人家不是說一天要吃五色蔬菜嗎？你看，所有材料放在一起，什麽顏色都有啦，多好看！

把準備好的材料洗乾淨，切一切，備用。嘿，顏色真的很好看啊，下廚就是這麼件快樂的事~~~

忍不住還是要讓我的心愛粉紫鍋登場一下！幫它拍幾張寫真，來，對著鏡頭笑~~~cheese！

爲了去除雞肉的血水，先放在滾開水里燙一下，然後撈起用冷水徹底洗乾淨。之後放入少許料酒、醬油醃半小時。我買的是菜市冷凍過的雞腿，所以以上的步驟不可少。若買的是新鮮的雞肉，可能不需要那麼複雜，洗淨備用就行。我的平底鍋是不粘鍋，我把雞腿的皮那面朝下用小火慢煎。這時候我一般會切蔬菜、燙下青菜之類的，可以節省時間。煎到差不多的時候再反面，不要有事沒事去翻動它，這時候雞皮會滲出油來，乘機倒入馬鈴薯、蘿蔔下去一起煎一煎。