close
這是我第一次煮除了紅豆或綠豆以外的糖水，所以味道不是那麽地完美，呵呵。少爺一直問：爲什麽不煮糖水來喝呢？也確實是，我好想念“羅漢果海底椰”、“buburchacha”、綠豆湯、腐竹薏米之類的各式各樣糖水啊！更想念媽媽煲的糖水，媽媽煮的紅豆湯最好喝了，加上炒米粉，想起都流口水呀。最近偷懶的時候在看港劇《有營主婦》，主角李司棋常煮很多美味佳肴給她的老公吃，每個晚上還煲湯水給她女兒喝呢！真羡慕呀~我跟少爺說，不然以後我每個晚上煲湯水給你喝好不好？想起以前在大馬讀大學的時候，最愛去17區的糖水檔打包糖水回來做宵夜。（脂肪也是醬堆積回來的，
）
秋天已經來啦，於是乎，我就學著人家燉雪梨銀耳咯。我第一次做新的料理，都喜歡凴自己看過什麽資料、記得什麽去做的。失敗以後再去找相關資料，或者少爺說少了什麽味道，再去找書來看看到底少了什麽。很怪的一個人吧，縂覺得這樣比較對我的感覺。不過難爲了少爺每次得做我的白老鼠，呵呵。
首先準備材料，有雪梨（這次買錯了，買到黃冠梨）、冰糖、紅棗、銀耳。把銀耳泡軟、剪成一小片一小片，雪梨也切成一小塊。全部準備好之後，就可以放進沙鍋裏面燉啦！
我喜歡用這個紫砂鍋來煲湯、燉肉和燉糖水之類的。它很方便，只要把準備好的材料丟進去，加水，就可以慢慢地煲了。煲湯最方便，又很好喝，最適合我這種“大頭”的，常常忘記去熄火或加水的人。就這樣，我讓它煮兩個小時，再加上冰糖，就可以喝啦，清甜的很好喝。
後來才發現，我的銀耳煮得不夠軟、雪梨太早放進去煮的小問題。我個人是喜歡有點小脆和爽口的銀耳，可少爺喜歡快融化，入口即化的感覺。而雪梨呢，煮了太久，變太軟，已經沒味道沒口感了。我跟少爺說：也好，全部精華都融進湯裏頭了，就喝湯好了。後來晚上臨睡前看書才知道，一般做法是：
1。在湯水快煲好上桌前的20分鐘才放雪梨。
2。銀耳需要用溫水浸泡兩個小時。（我只泡了15分鐘就下鍋了）據説，專業的做法是浸泡12個小時再隔水蒸50分鐘，然後再煮一個小時，這樣銀耳是完全融化在湯裏的。（那麽多步驟？下次試試看好了）
雖然有點小缺陷，不過清甜滋潤的湯水還是很好喝啦，喝在心裏甜滋滋的，再配上個朋友送的“山東月餅”，也挺享受的。
）秋天已經來啦，於是乎，我就學著人家燉雪梨銀耳咯。我第一次做新的料理，都喜歡凴自己看過什麽資料、記得什麽去做的。失敗以後再去找相關資料，或者少爺說少了什麽味道，再去找書來看看到底少了什麽。很怪的一個人吧，縂覺得這樣比較對我的感覺。不過難爲了少爺每次得做我的白老鼠，呵呵。
後來才發現，我的銀耳煮得不夠軟、雪梨太早放進去煮的小問題。我個人是喜歡有點小脆和爽口的銀耳，可少爺喜歡快融化，入口即化的感覺。而雪梨呢，煮了太久，變太軟，已經沒味道沒口感了。我跟少爺說：也好，全部精華都融進湯裏頭了，就喝湯好了。後來晚上臨睡前看書才知道，一般做法是：
1。在湯水快煲好上桌前的20分鐘才放雪梨。
2。銀耳需要用溫水浸泡兩個小時。（我只泡了15分鐘就下鍋了）據説，專業的做法是浸泡12個小時再隔水蒸50分鐘，然後再煮一個小時，這樣銀耳是完全融化在湯裏的。（那麽多步驟？下次試試看好了）
雖然有點小缺陷，不過清甜滋潤的湯水還是很好喝啦，喝在心裏甜滋滋的，再配上個朋友送的“山東月餅”，也挺享受的。
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}