白蘿蔔番茄湯 @ 生活的事

今天一早起身，看到網友Blanca的留言，發現我早前分享的“啤酒雞”上天空首頁了！嘿嘿，好高興喲，怎麽樣也要張貼一下小小show一下，因爲機會難得啊。（害羞）我之前也上過一次首頁，不過是最右上角小小的一行字，當時是介紹北京的火鍋。咳咳，雖然這樣做有小小的虛榮心，不過這對我來説是個很好的鼓勵呀。（鞠躬）好啦，廢話完畢，來介紹我最愛做也最愛喝的湯吧~春天的腳步和身影啊，我一直盼不到，北京氣溫還是很低，冷冷的天氣，來碗暖呼呼的湯最幸福了。

我家少爺最愛喝湯了，每一次餐桌上，只要沒看見湯，他就會有少少失望的表情。不過來到北方以後，才發現喝湯啊，好像真的是比較南方尤其是廣東人的習慣。北京人好像都不愛喝湯，就連麵食，你也會發現，怎麽湯一點都不香也不夠火候。一看坐隔壁的客人，享受且滿足地大口吃麵條，感覺沒在在意湯的味道也。那時，我就開始想念媽媽的“蓮藕花生雞腳湯”、“酸菜豆腐湯”、“滋補雞湯”……

說回來我的湯吧！在馬來西亞有一種湯叫ABC湯（我不知道其他地方是不是也這樣稱呼），是番茄、馬鈴薯和蘿蔔熬成的，鮮甜好喝。可是我家少爺不喜歡煮爛的馬鈴薯，也不喜歡紅蘿蔔的味道，所以不愛那一種ABC湯。因此，我就自己改良，買了白蘿蔔回來熬湯，之後發現加入番茄味道更好，所以就自己糊弄出一個“白蘿蔔番茄湯”。材料：白蘿蔔一條、番茄2、3粒、香菇4、5朵、紅棗4粒、腔骨或排骨三大塊。

把白蘿蔔和番茄切小塊，加上紅棗和香菇洗淨后一次過丟進鍋裏。加入涼水，酌量。

        我用的是紫砂鍋，所以非常方便，只要把材料全弄好丟進去煲就可以了。因爲我們很喜歡喝湯湯水水的料理，所以買這個鍋非常值得！

        我一般把材料丟進去之後插上電，然後開始處理腔骨。先煮一鍋熱水把肉骨川燙，去掉血水和腥味。把肉丟進去滾開的水裏，30秒后撈起用清水洗乾淨，然後把它放進沙鍋裏。等湯滾開以後，就用勺子撇去浮沫。這過程很重要哦，浮沫會影響湯的顔色和味道。

        最後蓋上蓋子讓它慢慢煲個2、3小時吧。喝之前加上少許鹽巴就非常夠味咯。

P/S：專家說：應該使食材和冷水共同受熱，既不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食材中的營養物質緩慢溢出，最終達到湯色清澈的效果。後來我才知道，湯啊，不可以最後你發現，哎呀，水不夠了，加點水吧，這樣會導致湯味道變質，影響口感。